当振作的开水遇上卷曲的茶叶，正本埋藏起来的馨香便会陡然宽裕，透明的水也会变成红色、黄色或浅绿色——依据发酵进程和加工方式，我国茶叶分为红茶、绿茶、黄茶、青茶、白茶和黑茶六大类——岂论哪一种，茶叶带给国东说念主的舌尖体验，早在千年前就被芜俚招供。

在山东日照，茶农穿梭采茶。（图 / 视觉中国）

打开如今的"食茶"舆图，不错看到茶叶的诸多变化。奶茶、果茶、茶咖等论千论万的新作，无一不彰显了年青东说念主对茶的追捧，以及翻新茶饮的决心。

艾媒参谋发布的《2024 — 2025 年中国茶饮料行业发展及奢华瞻念察论说》（以下简称《论说》）表示，2023 年我国新型茶饮市集限制为 3333.8 亿元，且有望在 2025 年达到 3749.3 亿元。

刚毅的市集响应了年青东说念主奢华茶饮的热心，也揭示了东说念主们当下的活命作风。《论说》表示，在健康奢华趋势下，46.9% 的中国茶饮料奢华者推崇出了对零糖零卡零脂类包装茶饮的喜爱。

喝茶养生逐渐成为诸多年青东说念主的奢华给与，而为了将健康贯彻到底，也有不少年青东说念主给与好处养生茶。他们从田间地头或茶山上采摘崭新茶叶，通过烦琐的加工方式将其变成了杯中佳饮。

2025 年 3 月 29 日，江苏省南通市，明朗将至，当地惟一地产茶——"狼山春晓"军山茶平稳开拓。几十名"头采体验官"插足了采茶体验、炒茶不雅摩和品茶等系列行动。（图 / 视觉中国）

行为茶文化的诚挚爱好者，卢嘉南于今已经有 4 年炒茶训戒。她如斯形色喝炒茶的给与："这是一种健康的给与，亦然毁坏心情的给与。"

炒一锅"野茶"养生

每天早上起床，卢嘉南会煮一杯好处的养生茶：将柠檬片和车前草放在水里煮沸后放至温热，便可平直饮用，或加入极少蜂蜜饮用。这个习尚的酿成源于 2021 年，其时她因患肾结石而饱受折磨，不得不作念了体外超声波碎石。临了一次复诊时，接诊的中医告诉她，多喝车前草水不错有用退缩结石复发。

着手，卢嘉南仅仅将车前草晒干后煮水饮用，其后因为草叶容易落空，便给与了先蒸后晒。在当地，这是一种异往往见的加工野生药材的设施，诸如蒲公英、连翘、金银花等经此设施加工后，不仅韧性更足，煮出来的茶汤也更为浓郁。

通盘野生药材中，价钱最高且最难采摘的是一种名为酸枣芽的野生茶叶，其长于周身长满尖刺的野树上，正常于春日抽出鹅黄的新叶。采摘时，东说念主们稍不从容便会"指破血流"——饶是如斯，确信此茶不错有用珍惜肠胃、增强免疫力的村民，仍会不辞迷糊地争相采摘。

在卢嘉南的牵挂中，采摘酸枣芽的飞扬发生在 2022 年前后，其时一位外地游商来到她的家乡收购酸枣芽，并开出了十几元一斤的高价。其时，村里不少东说念主整日出门寻找酸枣树，有些东说念主为了采到更多的茶叶，甚而骑车前去隔邻市县采摘。

但尔后不知何种原因，游商收购几次后便三十六策，走为善策，村里不少东说念主家中便剩下了许多酸枣芽。其时，好多东说念主将其一弃了之，而卢嘉南的母亲却思将余下的数斤酸枣芽炒成茶叶后饮用。

当地并无炒茶历史，东说念主们日常饮用的蒲公英、紫花地丁以及车前草等也多通过蒸晒的设施保留。看着母亲愁容日盛的形状，卢嘉南上网搜索了许多酸枣芽的炒制设施，企图通过好处茶叶，幸免母亲的奋力付诸东流。

邛崃市夹关镇领有万亩春深似海的茶田，摊青、完了、揉捻，"三炒，三揉，三烘"制茶工序传承于今。图为手工制茶东说念主在炒茶。（图 / 视觉中国）

最驱动，莫得训戒的卢嘉南平直将手放在炒锅中，酸枣芽蒸腾而出的热气陡然让她缩回了双手。其后，母亲给她拿来一副棉质手套，不仅有用地远离了热气，还更成心于翻炒。

将酸枣芽在锅中束缚前后翻炒数分钟后，卢嘉南对其进行了揉捻和二次炒制。一番自学的加工过程下来，酸枣芽正本彰着的青草味便调节成了花果香，用开水冲泡后的茶汤也更为澄清。

尔后，卢嘉南便驱动尝试炒制多样草药和茶叶，她将身边能斗殴到的柳树芽、酸枣芽、紫花地丁等皆变成了可冲泡的养生"茶"。

正常看到冲泡出的茶汤，她皆会衷心性生出满满的成立感——在当地，甚而有许多年长的东说念主琢磨她炒制的设施，而母亲也总所以此为傲。

咱们皆是炒茶师父

除了自学炒茶，卢嘉南在 2023 年夏日还曾跟又名专科的炒茶师父狭小学习了数日炒茶武艺。

其时，卢嘉南因为责任到贵州出差，途中抽空绕说念雷山县游玩时，专门前去西江千户苗寨稍作停留——这座寨子位于雷山县境内，活命在此的原住民中，越过 99.5% 皆为苗族，因此该寨子也被称为"中国乃至宇宙最大的苗族聚居村寨"。

在贵州黔西南，茶农与技术员共炒古紫茶。（图 / 视觉中国）

在寨子里停留时，卢嘉南越过属意过寨子里的餬口技能。她发现不少寨民以旅游业为生，或开办民宿，或主作念照相，有些东说念主家还专门售卖当地的特点好意思食，比如酸汤鱼、饱读藏肉、五色糯米饭等。尤让她印象深切的，是当地的特点茶叶——银球茶。这种茶形似球体，光辉乌绿，若是仔细不雅察，还能看到一层微微发白的、邃密的茶茸，宛若银罩般包裹在球形茶叶的外围。

其后和当地的炒茶师父余春华交流时，卢嘉南才知说念，银球茶属于绿茶，不仅是雷山当地的特点茶叶，照旧中国国度地舆绮丽产物。余春华还告诉卢嘉南，恰是因为外围那层银茸，这种茶叶才有了"银球茶"这个极为形象又富余诗意的名字，而茶商在收购茶叶时，也更偏疼茶茸长的茶叶。

余春华是雷山当地东说念主，看上去约 30 岁，却对当地的银球茶颇为醒目。某天两东说念主挤在寨子中的芦笙场避雨时，余春华与卢嘉南共享了我方炒茶的履历，她说我方在十几岁时就驱动斗殴茶叶，插足了十几次比赛，最远的一次，还曾飞到浙江参赛，前前后后获利了数枚奖牌。

薪火试新茶—— 2025 年西湖龙井茶炒茶王大赛。（图 / 视觉中国）

其间卢嘉南问余春华关于夙昔有何蓄意，她暗示我方惟一的蓄意等于"炒好银球茶"。她说："炒茶的武艺是我父亲教的，我不行让这门时刻在我这里断了。"

当得知卢嘉南有炒制养生茶的训戒后，余春华还饱读舞卢嘉南报名插足寨子里举办的娱乐行动，行动设有不错切身参与体验炒茶的形状。

当把双手放在炒锅里时，卢嘉南立马感受到了此前从未有过的体验，不仅炒锅更大，温度似乎也更火热。

她说："那股热浪可能是深爱与业余的碰撞产生的。但不知说念为什么，看着身边负责炒茶的余春华，我竟合计咱们莫得本色分袂，皆是炒茶师父。"

剪辑   尤蕾

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